新茶(煎茶)の茎の部分のお茶になります。
主に「走り」の時期のお茶=特上新茶の茎を仕上げております。
新茶の時期の白折は青臭みが少なく、清々しいさわやかな香りと旨味をお楽しみ頂けます。
白折はアミノ酸が通常の茶葉より多く含まれ、熱湯でも渋みが出にくいお茶です。
新茶には茶葉に含まれるビタミンCが一年で最も多く含まれている時期です。
(ビタミンCは時とともに酸化して、壊れていきます。摘みたてのこの時期にぜひお召がり下さい。)